Jan Ivičič, zvaný Jeňour, v roce 1978 jako patnáctiletý navázal na vinařskou tradici svých předků a samostatně vyrobil svoje první víno.
Nynější vinné sklepy byly postaveny v letech 2003 až 2011 a víno vyrábí spolu se starším synem Vítězslavem. Jejich vinice o výměře 5 ha se nacházejí v trati Podkovné vzdálené dva kilometry od sklepa.
"I když některá mladá sudová vína podáváme hostům již v prvních listopadových týdnech daného ročníku, u vín podávaných později a hlavně lahvových je enologický proces zdlouhavější. Rádi jim pokud možno půl roku necháváme čas zrání na kvasnicích a spolu s procesem pravidelného míchání vína získávají zajímavou strukturu a hlavně plnost, což po napití vybízí k dalšímu doušku. Toto navazuje na primární práci s hrozny a mošty, kdy řešíme chlazení, fermentaci, macerování, což výše popsanému předchází. Vína následně lahvujeme koncem května a ty jsou díky této technologii ideální k vypití v následujících dvou a více letech, kdy dosahují optimální zralosti a buketu. S lahvováním jsme začali s ročníkem 1998 a v posledních letech využíváme služeb rakouské profesionální mobilní lahvovací linky, která u vín zaručuje potřebnou stabilitu a sterilitu.
Víno, které lahvujeme, pochází ze čtyř pětin z moštů, které dosáhly 21 stupňů a více cukernatosti a nejsou doslazená. Přesto je označujeme jako Moravské zemské víno. Důvodem je celková odtažitost vůči byrokratickým procesům. Stojíme za tím, co je uvedeno na etiketě a spoléháme na vzájemnou důvěru mezi vinařem a zákazníkem."
Kromě toho Vinné sklepy U Jeňoura ve svých rozlehlých sklepních prostorách nabízí široké spektrum gastronomických služeb – od pořádání firemních akcí a konferencí, zajištění svateb a rodinných oslav přes přípravu rautů a nabídku tematických pobytových balíčků a dovolených s dětmi až po degustační menu. Zakládáme si na poctivé domácí kuchyni, kterou vede Bohdan, Jeňourův mladší syn, který se dva roky učil u francouzských šéfkuchařů.
předseda výboru Bořivoj Čech: +420 777 666 611
člen výboru Stanislav Konečný: +420 777 001 463
člen výboru, pokladník Marek Pšovský: +420 721 309 673
administrativní pracovník PaedDr. Michaela Hradilová: +420 773 595 989
Spolek Nechorští vinaři Prušánky 11, 696 21
IČ: 03677371
Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
Pro potřeby propagace akcí spolku jsou v průběhu dne pořizovány fotografie a videozáznam. Pokud by někdo nechtěl být na momentkách zachycen, sdělí tuto skutečnost fotografovi. Ten bude požadavek respektovat. Podrobné informace o pravidlech najdete ZDE.